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Non so a voi ma a me spesso capita soprattutto verso il fine settimana che il frigorifero piange perché è semideserto. Così bisogna inventarsi dei piatti in base a quello che è rimasto…. Vediamo un po’ con una zucchina e con qualche pomodoro pachino cosa possiamo cucinare…..
Ingredienti
Penne rigate (4 /5 pugni)
1/2 dado vegetale
4/5 pomodirini pachino
1 zucchina
olio
parmiggiano reggiano
Lessate la pasta e nel frattempo pulite la zucchina e tagliatela a quadretti. Poi fate riscaldare dell'olio ina una padellina antiaderente e metteteci la zucchina tagliata, i pomodori a pezzetti e il dado e lasciate cuocere.
Aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta e continuate a cuocere.
Prima di scolare la pasta versate ancora due mestolini di acqua di cottura nelle zucchine poi scolate la pasta molto al dente e fatela finire di cuocere nel pentolino con le zucchine.
Appena l'acqua si sarà asciugata e la pasta si sarà cotta impiattate e cospargete di parmiggiano reggiano.
Mhhhh veramente saporito!!!
