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Per smaltire gli eccessi della domenica, durante la settimana bisogna mangiare leggero. Queste sono delle melenzane in barchetta cotte al forno ultra light..
Ingredienti:
Un paio di melenzane
olive nere e capperi
pomodori pachino
un po' di origano
Preriscldate il forno a 200° accendendo il grill. Prendete una teglia e ricopritela con carta forno.
Tagliate le melenzane a fette e disponetele sulla teglia. Su ogni fetta di melenzana mettete qualche oliva e qualche cappero, dei pomodorini pachino a pezzetti e un po' di origano. Salate e cospargete con un filino d'olio.
Infornate per una decina di minuti, controllando la cottura e disponendo la teglia nel forno nel lato un po' più alto.
Servite e mangiate, mi raccomando con poco pane altrimenti il piatto non è più dietetico!!
