|
Un bel po' di tempo fa mentre leggevo un libro di F. Bosco mi sono imbattuta nella creazione della pasta madre.
La p.m. è il lievito naturale con il quale si può fare il pane, la pizza etc.
Mi sono entusiasmata e ho provato a crearlo....
Dopo innumerevoli disastri ci sono riuscita!!! Ora la mia p.m. ha quasi un anno e mi da notevoli soddisfazioni.
Allora iniziamo?
Armatevi di pazienza e questi ingredienti:
100 gr di farina manitoba
50 gr di acqua
Mischiate il tutto creando una pallottola appiccicosa e riponete in un barattolo di vetro un po' unto appoggiandoci il tappo sopra. Mettete in dispensa per 48 ore.
Dopo rinfrescate in questo modo:
100 gr di impasto
50 gr di acqua
100 gr di farina manitoba
Ripetete il rinfresco ogni 48 ore per 15 di giorni, fino a che l'impasto inizierà a gonfiarsi aumentando il suo volume.
